生命的长度与有机体消耗酵素潜能的速率成反比. 增加食物酵素的使用量，即可减少酵素潜能的消耗速率.
酵素营养的定律
--- 艾德华•贺威爾医师 ---
什么是酵素(jiao su)?
很多人都知道、服用过酵素，或至少也曾听说过；但酵素究竟是什么？为什么说“酵素就是生命，生命就是酵素”？真正了解的可能就不是那么多了.
以科学的说法，酵素既是生物细胞内制造出来的蛋白质触媒的总称。简单的说，就是能使生物进行生存所需之所有行为的物质
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酵素又称为酶，英文名称为Enzyme，存在于所有活细胞内，主要做为各种生物化学反应的催化剂，以启动细胞活力、使细胞展现种种生命现象。若植物中缺乏酵素，光合作用就无法顺利进行，因而不能生长；动物体内没有酵素则精、卵不能结合，下一代即难以延续下去。也就是说不管动植物，只要酵素的含量不足，所有的细胞活动都将因此失去动力而停摆，甚至因而停止生命现象.
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酵素是一种蛋白质，主要由蛋白质构成，但蛋白质未必是酵素。酵素具有单一性，一种酵素通常只具有一种功能，彼此各司其职，共同维持各种机能正常运作。就人体而言，可以说各个细胞、组织、器官与系统都需要酵素参与，包括肌肉运动、神经传导，心跳、呼吸、思考，消化食物、建构与修补组织，以及加强解毒功能等等都不可或缺。所以说酵素就是生命之源，没有酵素就没有生命.
不论动物或植物，凡是有生命的地方东西就有酵素。人类的生命活动也是靠无数酵素才得以进行，因此酵素的量与活性度，对健康状态有极大的影响。换言之，从出生、哺育、成长，到死亡，酵素一直在人体内活动，一刻都不休息.
在人体内活动的酵素超过五千种以上，但并非全部都在体内制造所得，其中有一部分是随着食物由外部进入体内。在体内制造的酵素当中，由肠内微生物制造的就高达大约三千种.
细胞无酵素，则不得活；种子无酵素，则不萌芽;
人无酵素，则食而不化，血肉不长，难于生存.